品質について
当社の方針
当社には天然物と蓄養があります。いずれも、当社の基準を設けており、１つずつ漁師と職人により丁寧に選別され、皆様の元に届けられるよう努力をしております。
天然物
貴重な天然物
桑名は揖斐川、長良川、木曽川の河川があり、淡水と海水が混じりあう「汽水域」という水がきれいで栄養豊富な漁場です。天然はまぐりは肉質が厚くやわらかく、美味しいです。
蓄養
安心の蓄養
当社には、はまぐり専用の池がございます。蓄養に使用する水は、井戸からろ過された綺麗な地下海水です。桑名の天然はまぐりの環境に近づけています。
砂出し
一晩砂出し
当社工場内で砂出しをしております。
選別
大きさや品質
はまぐりは、当社工場内で職人の手作業により一個ずつ丁寧に大きさや品質別に選別されます。