桑名の食
はまぐり料理
桑名のはまぐりをたっぷりとご堪能ください。焼き、酒蒸し、吸い物、しゃぶしゃぶ、鍋、パスタ・・・と色んなバリエーションが楽しめます。免疫力UP！旬のはまぐりは、海の中に溶けているミネラルやビタミンなどの栄養素を殻の中に閉じ込めた、栄養価が高い食材です。はまぐりには、生活習慣病対策や貧血予防、免疫力アップに役立つ成分のタウリンが豊富です。うま味もたっぷり含まれていて、加熱することで甘味が増し、やめられないおいしさになります。
焼き蛤
よく水洗いし、熱した焼き網の上に「はまぐり」を乗せて焼いてください。
貝の隙間から蒸気が出て塩がかわいたら食べごろです。
蛤の赤だし
鍋に「はまぐり」と水を入れ、強火にかけて沸騰したら、
素早くアクを取ってください。
火を弱め、味噌をとき、味を調えたらできあがり。
蛤の酒むし
耐熱鍋に「はまぐりを」入れ、お酒を入れ電子レンジやガスレンジで5分ほど加熱してください。
蛤の口が開いたら出来上がりです。
蛤のお吸い物
昆布だしの汁に白醤油と「はまぐり」2〜3個を入れて下さい。
仕上げに、三つ葉か山椒の葉を浮かべればより一層風味がでて
美味しくいただけます。
蛤のワイン蒸し
大きめの鍋ににんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れ、弱火で熱して炒め、香りが立ってきたら、はまぐりを加えて炒め合わせます。全体に油が回ったら、中火にして白ワインを注ぎ入れ、ふたをして蒸し煮にしてください。
蛤のしゃぶしゃぶ
鍋に「特製だし」を入れ火にかけます。
出汁が温まってきたら、ハマグリを入れます。ハマグリの口が開いたらしゃぶしゃぶして召し上がりください。